Không chỉ được mệnh danh là loại “gia vị vàng” trong giới ẩm thực, tinh bột nghệ vàng còn chứa đựng nhiều tác dụng đáng kinh ngạc đối với sức khỏe con người. Củ nghệ (là phần thân rễ của cây Nghệ) có chứa một chất chống oxy hóa cực mạnh mang tên Curcumin. Những nghiên cứu hiện đại đã phát hiện ra rằng hợp chất kỳ diệu này có tác dụng ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư bằng cơ chế giảm sưng và tiêu viêm, nhờ đó làm chậm quá trình phát bệnh. Curcumin cũng làm tăng hiệu quả của liệu pháp hóa trị và bảo vệ các tế bào khỏe mạnh của cơ thể khỏi tác hại của bức xạ trong trị liệu.